Rubén Garcés es licenciado en Nutrición y Dietética y Nutricionista de la Universidad Mayor, Magíster en Pedagogía Universitaria y Magíster en Ciencias de la Educación. Cuenta con más de 15 años de experiencia en atención nutricional en diversas instituciones de salud y una reconocida carrera como académico en diversas universidades del país. Con un perfil integrativo, combina la nutrición clínica con la medicina ayurveda y china, utiliza principios del vegetarianismo y la antroposofía, para formal una alimentación que sea acorde a las necesidades y ritmos personales.