Conheça

Karoline Severgnini Belloli

Sou nutricionista formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) desde 2018. Atuei em consultório particular por cerca de quatro anos, período em que construí uma base sólida de atendimento clínico e relação com os pacientes. Em determinado momento da minha trajetória, precisei me afastar da prática profissional, o que acabou abrindo espaço para novos aprendizados e reconexões. Durante esse tempo, iniciei a graduação em Gastronomia — experiência que ampliou ainda mais meu olhar sobre a comida, o preparo e o prazer de comer — e concluí meu mestrado em Nutrição e Alimentos em 2023. A cozinha sempre foi um lugar de afeto para mim, e a fermentação natural se tornou um hobby apaixonante: fiz diversos cursos na área, incluindo pães, croissants e panettones de fermentação natural. Acredito profundamente que a nutrição vai muito além de cálculos e restrições. Gosto de ensinar, de traduzir o conhecimento técnico em algo prático e possível, ajudando meus pacientes a transformarem refeições simples em pratos cheios de sabor — seja por meio de técnicas de preparo, escolhas mais conscientes ou do incentivo à autonomia alimentar. No último ano, vivi também um processo pessoal muito marcante: perdi 32 kg e, junto com esse peso, me reencontrei como pessoa e como profissional. Hoje, levo para o consultório não apenas o conhecimento acadêmico, mas também a vivência real de quem entende, na prática, os desafios, as mudanças e as possibilidades que a alimentação pode proporcionar.